佳偶天成、藕断丝连、七窍玲珑等诸多与藕有关的成语，也足以体现它在中国传统文化中的重要地位。

早在西汉时期，莲藕就已经作为蔬菜，被记录在国人的餐桌上了。

北魏时期的《齐民要术》中也记载着莲藕的详细植方法，也说明当时在黄河中游地区，也已经开始系统的栽培莲藕了。

国内盛产莲藕的地方有很多，比如苏州东南隅的黄天所产的苏州藕

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